Этот рецепт омлета, вдохновленный утренним волшебством на Патриарших прудах, сочетает в себе не только яйца, но и восхитительный белый соус, в котором гармонично переплетаются сливки и вино. К нему добавляются зеленая спаржа, красная икра и аппетитный говяжий бекон, который подается отдельно, дополняя завтрак сытностью и изяществом. Секретами удивительного блюда поделился шеф-повар ресторана «Erwin. Патрики. Павильон. Пруд» Евгений Гринчук.
Ингредиенты
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сливки 33% — 115 мл
- Помидоры — 50 г
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Оливковое масло — 10 мл
- Куриный бульон — 30 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Белое сухое вино — 15 мл
- Чесночное масло — 15 мл
- Спаржа — по вкусу
- Красная икра — по вкусу
- Говяжий бекон — по вкусу
- Кресс-салат — по вкусу
- Зеленое масло — по вкусу
Приготовление
Обратите внимание, что белый соус можно приготовить про запас. Пропорции на несколько порций: 300 мл куриного бульона, 300 г сливочного масла, 150 мл белого сухого вина и 150 мл сливок. Готовый соус хранится в холодильнике в плотно закрытой упаковке до трех суток.
Если рецепт пришелся по душе, не забудьте поделиться им с друзьями в социальных сетях и готовить вместе с «Едой»!
