Вок с фунчозой: Китайские традиции на вашем столе
В мире кулинарии слово "вок" нередко ассоциируется с экзотическими блюдами, хотя на самом деле это просто "сковорода" на китайском языке. Именно в ней на Востоке готовят множество ярких и насыщенных вкусов блюд. Вок можно сделать гораздо проще, чем кажется, при этом удачно сочетая различные ингредиенты. В центре внимания сегодня любимый вариант с бобовой вермишелью фунчозой и курицей.
Ингредиенты для 3-4 порций
- Куриное филе (2 крупных грудки или 2 бедра)
- Фунчоза (200 г, 3 порции)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 небольшой кабачок (или 2 огурца)
- 1 сладкий перец
- Острый перец по вкусу
- Молотый красный перец по вкусу
- 2 зубчика чеснока
- 4 ст. ложки соевого соуса
- 2 ст. ложки кунжутного масла
- 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
- 2 зеленых лука (по возможности, порей)
- Имбирь по вкусу (свежий или сухой)
- 1 ч. ложка семян кунжута
Это основной набор овощей, но при желании их можно разнообразить, добавив пекинскую капусту, зеленую фасоль, грибы, кукурузу или брокколи.
Приготовление
Блюдо готовится стремительно на сильном огне, поэтому заранее стоит подготовить все овощи и нарезать их так, чтобы кусочки удобно брать палочками. Куриное филе нарезается тонкими полосками и маринуется с соевым соусом и специями. Все овощи тщательно моются, чистятся и нарезаются длинными ломтиками.
Фунчозу заливают кипящей водой и оставляют на 5 минут, затем промывают и, при необходимости, разрезают.
На раскаленной сковороде разогревается смесь масел, после чего добавляются зубчики чеснока. Как только они начинают золотиться, их убирают. Затем в сковороду помещается курица, готовящаяся 2-3 минуты, после чего её вынимают.
Далее в сковороду добавляются лук и морковь, а через минуту кабачок и остальные овощи. Все тщательно перемешивается. Как только овощи будут готовы, к ним добавляется фунчоза и курица, после чего влага и соус равномерно распределяются по всем ингредиентам.
Готовое блюдо накрывается крышкой и настаивается 10 минут, чтобы вкусы соединились. Визуально подать вок лучше в глубоких чашах, чтобы он сохранял тепло дольше. Приятного аппетита!