С перцем и помидорами: рецептом острого соуса к мясу поделился президент «Лиги шашлыка»
Президент Лиги шашлыка Валерий Мальцев все рецепты опробует сначала лично и лишь потом делится ими со всеми желающими.
Читателям Городового он уже не раз рассказывал и как мясо приготовить вкусно и быстро, и на каких дровах его пожарить. Но любое блюдо будет не полным, если не подать к нему собственноручно приготовленный соус.
Остренький соус Валерий назвал Альгамбра Гранада, заметив, что почти с таким названием есть замковая достопримечательность в испанской Андалусии.
Что надо?
? Помидор крупный - 2 шт.;
?? Перец сладкий - 1 шт.;
?? Перец жгучий молотый - 1/3 ч. л.;
?? Яйцо цесарки (или куриное большое) - 1 шт.;
?? Горчица - 2 ст. л.;
?? Сахар - 1 ст. л.;
?? Соль морская - 1/2 ст. л.;
?? Оливковое масло - 2 ст. л.
Как готовить?
? В духовке на режиме гриль запекаем помидоры (режем на 4 части, укладываем кожей вверх), сладкий перец (режем на 4 части, укладываем кожей вверх);
? Готовим базу для соуса. В посуду разбиваем яйцо, добавляем туда порошок жгучего перца, соль и сахар, потом горчицу и оливковое масло. Активно смешиваем;
? Очищаем запеченый помидор и запеченый перец от кожи, режем;
? Перегружаем очищенные овощи в посуду с соусной базой;
? Блендером взбиваем до однородной массы;
? Протираем через сито;
? Охлаждаем;
? Подаем к мясу (рыба тоже пойдет, и картоха, и макароны).
Две пенсии: Эдита Пьеха объяснила, откуда берет деньги на жизнь