Чихиртма: грузинский суп, который станет вашим новым фаворитом

Иногда простота ингредиентов оборачивается настоящим кулинарным откровением. Существует ли суп, который не только отличается своим уникальным вкусом, но и может похвастаться насыщенной и пряной текстурой? Речь идет о чихиртме выдающемся супе Кавказа, который восхищает гурманов с первой ложки!

Чихиртма это не просто суп, а живое кулинарное наследие, передающееся из поколения в поколение. Его рецепт подробно описан в кулинарной книге Авдеевой, написанной в 1875 году, и с тех пор претерпел минимальные изменения. В отличие от привычных супов, чихиртма готовится без картофеля и овощей. Основой является насыщенный куриный бульон, который загущается яйцами и мукой, приправленный ароматными травами и специями. Этот метод позволяет выделить вкус мяса и делает суп особенно сытным.

Почему стоит попробовать чихиртму?

• Идеальный способ знакомства с подлинной грузинской кухней и открытие новых вкусов.
• Суп получается густым и ароматным его обожают и взрослые, и дети.
• Простой рецепт дает впечатляющий результат, делая суп запретным плодом для гостей.
• Согревающее блюдо для холодных дней, прекрасно подходящее для семейного ужина.
• Без овощей и круп, чихиртма идеально подойдет любителям мяса и искателям необычного.

Ингредиенты

• Курица 1,5 кг
• Вода 3 л
• Кинза 40 г
• Репчатый лук 2 шт.
• Сушеный укроп 1 ст. л.
• Соль по вкусу (около 1 ст. л.)
• Сливочное масло 40 г
• Мука 2 ст. л.
• Яйца 3 шт.
• Уксус 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Курица весом 1,5 кг заливается 3 литрами воды и варится до готовности. Не забывайте снимать пену, чтобы бульон был прозрачным и насыщенным.

2. Готовую курицу следует вынуть, остудить и отделить мясо от костей, нарезав его небольшими кусочками.

3. Мелко нарезанный лук тушится на немного куриного жира или сливочном масле до прозрачности.

4. В сковороде с луком добавляется мука, тщательно перемешивается, чтобы не образовывались комочки.

5. Постепенно вливается куриный бульон, доводится до кипения.

6. Добавляется сушеный укроп. Свежий укроп, если используется, вводится в конце приготовления вместе с кинзой.

7. Взбиваются яйца с уксусом до однородности.

8. В взбитые яйца постепенно добавляется горячий бульон, чтобы они равномерно распределились и не свернулись.

9. В суп добавляется куриное мясо, и всем вместе доводится до кипения.

10. Дайте настояться под крышкой, чтобы ароматы пропитали блюдо.

Варианты приготовления и советы

Чихиртма отличная основа для кулинарных экспериментов. Для более насыщенного вкуса можно добавить чеснок или острый перец. Пользуясь праздничным настроением, можно использовать смесь зелени и даже заменить курицу на индейку, добавляя немного лимонного сока для свежести.

Не забудьте, что домашняя курица обеспечит более насыщенный бульон. В приготовлении важно тщательно тушить лук это основа аромата. Готовая чихиртма сохранит свои качества в холодильнике до двух суток. Подавайте с лимоном или гранатом для яркости.