Иногда кажется, что выбор меда кроется в мелочах: своя любимая сладость, привычный маршрут к ближайшему рынку и знакомый продавец. Так и здесь: люди в больших городах чаще всего тяготеют к привычным сортам солнечных полей — цветочному, липовому и гречишному — и выбирают мед по сочетанию вкуса и узнаваемости сорта. Разнообразие не исчезает, но предпочтения формируют удобство и постоянство в покупках.
Удивительно, как незначительное различие сортов может менять поведение: почти половина опрошенных выбирают конкретные ботанические сорта, треть предпочитает не зацикливаться на сортовом различии, а ориентируются на доступность и привычку. Впрочем, для части покупателей важна и возможность исключительного качества — один сорт встречается чаще всего у конкретных продавцов.
Где же люди чаще всего находят свой мед? Рынки и прямые продажи от мастеров-пасечников остаются самыми узнаваемыми каналами, а знакомые и частные лица служат локальными проводниками к качеству. Магазины и гипермаркеты тоже присутствуют, но занимают заметно меньшую долю; интернет-покупка меда пока что остается редким способом для большинства.
