В 2025 году кофейная индустрия переживает настоящую революцию благодаря DrinkIt — подразделению DoDo Brands. Бренд не только запускает новые заведения, но и формирует современную операционную модель, которая стремится к системности и технологичности, обеспечивая высокий уровень качества и финансовую эффективность, пишет Дзен-канал "Андрей Калашников ".
Философия DrinkIt
DrinkIt формируется в рамках холдинга, который активно развивает разные фуд-бренды, и придерживается принципа масштабируемости через оптимизацию процессов и технологии. Это не просто еще одна кофейня на рынке, а полноценная операционная система, где каждый компонент решает конкретную бизнес-задачу. В процессе экскурсии были продемонстрированы технологии, которые обеспечивают стандартизированный подход к каждому аспекту работы заведения.
Цифровая трансформация в действии
Мобильное приложение DrinkIt становится центральным элементом в взаимодействии с клиентами. Оно не только упрощает заказ, но и дает возможность пользователям настроить свои предпочтения. Любой покупатель может выбрать крепость кофе, тип молока и добавки, что значительно снимает нагрузку с персонала. Дальше — «умная стойка» с QR-кодами, которая конечного потребителя информирует о статусе заказа, сокращая время ожидания.
- Несколько ключевых цифр: капитальные затраты на одну кофейню составляют 15–20 миллионов рублей, а срок окупаемости — около трех лет.
- Эффективность по затратам: доля продуктов в выручке составляет около 33%, что говорит о хорошо выстроенном контроле затрат.
Стратегия расширения
Выбор локаций для открытий напоминает стратегию крупных логистических компаний. Основной задачей является создание плотной сети с целью открытия сотен новых точек. При этом маркетинг на первом этапе ориентирован на продуктовый подход: каждую новинку тестируют перед внедрением, адаптируя под разные регионы. Это позволяет поддерживать интерес клиентов к бренду и увеличивать частоту покупок.
Интересным аспектом является модель дропов, вдохновленная модной индустрией. Вместо стабильного меню DrinkIt предлагает более 100 новинок в год, что притягивает внимание субкультур и создает атмосферу ожидания.
В заключение, DrinkIt демонстрирует, как можно эффективно сочетать контроль качества и скорость обслуживания в кофейной сфере, реализуя амбициозный план по масштабированию бизнеса.
