Холодный свекольник — это не просто суп, это настоящее кулинарное открытие, особенно в жаркие летние дни. На этот раз предлагается насладиться освежающей версией, которая прекрасно сочетается с ароматной запеченной картошкой, поданной отдельно. Это блюдо порадует не только ярким вкусом, но и полезными витаминами, необходимыми для поддержания бодрости в зной.
Что нужно для приготовления
Чтобы создать этот вкусный холодный суп, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для свекольника:
- печеная свекла (400 г)
- свежий огурец (150 г)
- вареные яйца (3 + 1 для подачи)
- редис (2 шт.)
- куриный бульон (500 г)
- зеленый лук и укроп (по 0,5 пучка)
- петрушка (2 веточки)
- горчица (2 ч. л.)
- лимонный сок (из 0,5 лимона)
- сметана (150-200 г, 20%)
- соль (по вкусу)
- Для запеченной картошки:
- картофель (5-6 шт., 500 г)
- растительное масло (1-2 ст. л.)
- чеснок (2 зубчика)
- соль (0,5 ч. л.)
- черный перец (по вкусу)
- сушеный базилик и орегано (по 1-2 щепотки)
Этапы приготовления
Для достижения идеального вкуса начните с подготовки свеклы: запеките ее до мягкости при температуре 180-190°C в фольге. После остывания очистите корнеплод и нарежьте его соломкой вместе с огурцом и редисом. Яйца также нарезать, отделяя желтки от белков.
Смешайте все подготовленные ингредиенты в кастрюле, добавив мелко нарезанную зелень. Для получения аппетитной заправки желтки нужно тщательно размешать с горчицей и солью, а затем соединить с сметаной.
Залейте овощи предварительно сваренным куриным бульоном, при необходимости отрегулируйте его количество для достижения желаемой консистенции. Оставьте настояться в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы свекольник приобрел яркий малиновый цвет.
Запеченная картошка
Не прерывайте готовку — займитесь картофелем. Промойте клубни, не очищая, посолите, поперчите, добавьте базилик и орегано, полейте маслом и чесноком. Поместите в жаропрочный рукав и запекайте при 180-190°C около часа, на последних минутках разрежьте рукав для доображивания.
Подавайте холодный свекольник с запеченной картошкой, которая станет отличным дополнением, создавая идеальное блюдо для летнего обеда.
