В России началась Масленица, а это значит, что каждый дом наполняется ароматом свежеприготовленных блинов. Рецепты варьируются от тонких ажурных блинчиков до пышных дрожжевых, с разнообразными начинками и традиционными гарнирами. Однако есть один рецепт, который стоит попробовать — это блинчики Сюзетт с изысканным апельсиновым соусом, завоевавшие популярность как во Франции, так и за ее пределами.
Необычное угощение для праздничного стола
Приготовление блинчиков Сюзетт — это не только дань традиции, но и возможность проявить кулинарные таланты. Этот уникальный рецепт сочетает в себе простоту и элегантность, делая блины поистине особенным блюдом. Главное отличие этих блинчиков — в их апельсиновом соусе, который добавляет яркий и свежий вкус. Следует помнить, что по традиции французские блинчики готовятся тоненькими, а находя оптимальное сочетание с соусом, можно легко адаптировать его по своему вкусу.
Ингредиенты для теста и соуса
Вот что потребуется для создания этого лакомства:
- Для теста: Молоко (500 мл), Мука (120 г), Яйца (2 шт.), Растопленное сливочное масло (20 г), Сахар (1-2 ст. ложки), Соль (1/2 ч. ложки).
- Для соуса: Апельсины (2 шт.), Сахар (2 ст. ложки), Сливочное масло (30 г), Коньяк (по желанию, 2 ст. ложки).
Приготовление: шаг за шагом
Сначала необходимо замешать тесто. В глубокой миске смешиваются яйца с сахаром и солью, затем вливается часть молока для улучшения консистенции. Постепенно добавляется просеянная мука и оставшееся молоко с растопленным маслом. Тщательно перемешать до однородной массы, чтобы тесто по консистенции напоминало жидкую сметану. После этого рекомендуется дать тесту настояться минимум 30 минут.
Перейдем к соусу. С апельсинов снимается цедра и отжимается сок: важно использовать свежие апельсины, так как готовый сок из пакета не подойдет. Процесс приготовления соуса начинается с карамелизации сахара — его нужно растопить на сухой сковороде, чтобы добиться янтарного цвета. В кармель добавляется сливочное масло, затем апельсиновая цедра и сок. Все компоненты перемешиваются до получения однородной консистенции.
По желанию, для завершения вкусного блюда можно влить коньяк и прогреть соус, не поджигая. Это придаст дополнительный аромат, однако для тех, кто не употребляет алкоголь, его можно исключить.
