Дрожжевые пироги с капустной начинкой – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, способная украсить любой стол. Простота приготовления и богатый вкус делают их любимыми среди многих сообществ. Научиться готовить такие пироги под силу каждому, и ниже представлен подробный рецепт.
Необходимые ингредиенты
- Для теста:
- Мука - 550 г
- Молоко - 250 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Дрожжи - 8-10 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Для начинки:
- Капуста - 1 кочан
- Яйца - 3 шт.
- Сливочное и растительное масло для жарки
- Соль - по вкусу
Приготовление теста
Начинается всё с теплого молока, которое следует налить в большую миску. Затем нужно добавить дрожжи и тщательно перемешать. Следующим шагом становится вливание растопленного сливочного масла, но нельзя допускать, чтобы оно было горячим. Далее вбивается яйцо и все ингредиенты снова перемешиваются венчиком. После этого добавляются соль, сахар и, постепенно, мука.
Тесто замешивается вручную, а затем сбрызгивается растительным маслом и накрывается пленкой. Этап подъема займет около 40 минут в теплом месте. Как только тесто поднялось, его нужно обомнуть и оставить еще на 20 минут.
Готовим начинку
Для начинки капусту нужно нашинковать и выложить в сковороду с добавлением 70-100 мл воды. После накрытия крышкой, капусту надо тушить до полного испарения жидкости. Как только она размягчится, добавляются растительное и сливочное масло в равных пропорциях. Обжарьте смесь на среднем огне до золотистого цвета и посолите по вкусу. В конце добавьте нарезанные вареные яйца, перемешайте и оставьте остывать.
Формирование пирожков
Когда тесто готово, его следует разделить на порционные куски – в итоге получится около 25 штук. Каждый кусок раскатывается, в него помещается начинка, после чего края защипываются. Пирожки выкладываются на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке нужно до золотистой корочки – около 25 минут.
После выпекания, горячие пирожки можно смазать сливочным маслом и оставить под полотенцем до полного остывания. Эти дрожжевые пирожки с капустой, безусловно, порадуют всех, кто их попробует!
