Песочные корзиночки с ароматным повидлом и легким белковым кремом — это настоящая находка для любителей сладостей. Это выпечка, которая напоминает о детстве, создавая атмосферу уюта и радости. Рассыпчатое тесто в сочетании с кислым яблочным повидлом и воздушным кремом подарит истинное наслаждение всем гурманам, сообщает Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Ингредиенты для теста и крема
- Мягкое сливочное масло — 200 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Мука — около 350 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Щепотка соли — 1/3 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление белкового крема
- Яичные белки — 90 г (примерно 3 шт.)
- Сахар — 180 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Щепотка соли — 1/4 ч. л.
- Вода — 60 мл
Для начинки понадобятся:
- Яблочное повидло — 280 г (можно заменить любым джемом)
- Растопленный темный шоколад — 30 г (по желанию)
Форма для выпекания должна иметь диаметр 7,5 см сверху и 5 см внизу, высота — 2,5 см. Все ингредиенты рекомендуется взять комнатной температуры.
В глубокой миске взбить размягченное масло до легкости, добавить сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Взбивать на высокой скорости до получения однородной массы. Затем добавить желтки и продолжать взбивать до полного растворения сахара.
Пересыпать просеянную муку и разрыхлитель в массу, быстро перемешать тесто. Важно не переусердствовать с замесом, чтобы не образовалась клейковина. Готовое тесто должно получиться мягким и эластичным, а работать с ним можно сразу.
Подготовленное тесто распределить по формам, формируя дно и стенки корзиночек. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут до золотистого цвета. После выпекания дать остыть и извлечь из форм.
Чтобы приготовить крем, белки взбивают с солью и ванильным сахаром до пышной массы. В отдельных посуде делают сахарный сироп, нагревая сахар с водой до 110-118 градусов. Горячий сироп следует аккуратно вливать в взбитые белки, продолжая взбивать, до достижения пышного состояния.
На дно каждой корзинки укладывается чайная ложка повидла, а сверху аккуратно выдавливается белковый крем с помощью кондитерского мешка. Если хотите, можно украсить растопленным шоколадом.
Эти поистине шоколадные и ароматные корзиночки подарят уютная атмосферу любого праздничного стола. Приятного аппетита!
