Баранина, замаринованная по этому рецепту, удивит своим вкусом как на открытом огне, так и в казане, уверенно захватывая гастрономическое внимание.
Ингредиенты для идеального шашлыка
- 2-2,5 кг баранины (корейка)
- 1 кг лука
- 1 ч. л. адыгейской соли
- 1 ст. л. приправы хмели-сунели
- 1 лимон
- 50 мл растительного масла
- 3 ст. л. томатного соуса (или паста, разведенная соевым соусом)
Пошаговое приготовление: надежный рецепт
Для начала потребуется подготовить баранину. Эту мясную часть следует разрезать по ребрам, тщательно промыть и высушить с помощью полотенца. Затем лимон нужно натереть на терке и выжать сок.
Лук готовится следующим образом: его следует прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере до состояния пюре. Получившуюся массу комбинируют с лимонным соком и цедрой, добавляют адыгейскую соль и хмели-сунели. В подготовленную смесь вливаются растительное масло и томатный соус.
Маринад выливают на баранину, тщательно перемешивают, втирая его в мясо и косточки. Важно отметить, что время маринования зависит от возраста животного: молодая баранина требует 3-4 часа, тогда как более зрелому мясу может потребоваться ночь.
При мариновании более двух часов добавление соли нежелательно, так как она может сделать мясо сухим. Важно также избегать алюминиевой посуды, чтобы избежать нежелательных реакций с кислотами, которые могут испортить вкус готового блюда.
Процесс жарки и советы
Для идеального шашлыка из молодого ягненка время приготовления на углях варьируется от 8 до 12 минут, в зависимости от толщины кусков. Если речь идет о корейке взрослого барашка, время может увеличиться на 1,5-2 раза.
Чтобы не допустить подгорания, шашлыки следует периодически переворачивать и немного сбрызгивать водой. Следуя этим рекомендациям, можно испечь настоящую кавказскую деликатес — сочную и ароматную баранину.
Приятного аппетита!
