Пасхальный кулич — это не просто выпечка. Это настоящая кулинарная традиция, неотъемлемая часть празднования Воскресения Христова. Каждый год его готовят в Чистый четверг, освящают в церкви, а затем ставят на праздничный стол в Светлое воскресенье, чтобы поделиться радостью с родными и близкими.
Основные характеристики кулича
- Пышная текстура. Благодаря опаре и долгому вымешиванию теста кулич получается невероятно нежным и воздушным.
- Ароматы. Ваниль, шафран и цитрусовая цедра наполняют дом неповторимым запахом, создавая атмосферу тепла и уюта.
- Долговечность. Правильно приготовленный кулич долго сохраняет свежесть, не теряя своей привлекательности.
Ингредиенты для идеального кулича
Чтобы испечь пасхальный кулич, потребуются:
- Для опары: 150 мл молока, 25 г свежих дрожжей, 1 ст.л. сахара, 100 г муки.
- Для основного теста: 500-550 г муки, 4 яйца, 180 г сахара, 150 г сливочного масла, 1 ч.л. соли, ванильный сахар, 30 г молотого кардамона, 30 г шафрана, цедра одного лимона и одного апельсина.
- Добавки: 100 г изюма, 50 г цукатов и 30 г миндальных лепестков.
- Для глазури: 2 белка, 200 г сахарной пудры, 1 ст.л. лимонного сока.
Пошаговый способ приготовления
1. Опара. В теплое молоко с сахаром добавить дрожжи, тщательно размешать и всыпать муку. Накрыть пленкой и оставить на 1-1,5 часа.
2. Замес теста. В опару добавить яйца, сахар, соль, пряности. Постепенно ввести муку, замешивая 10 минут, затем добавить размягченное масло и продолжать месить еще 15 минут. После этого ввести изюм и цукаты.
3. Формовка. Разделить тесто, поместить в формы и дать подняться до краев (40-60 минут). Смазать желтком с молоком и украсить миндалем.
4. Выпечка. Запекать в духовке при температуре 160°C в течение 15 минут, затем 150°C еще 35-45 минут. Проверять готовность деревянной шпажкой.
5. Глазурь. Взбить белки с сахарной пудрой до пиков и добавить лимонный сок. Глазировать остывший кулич.
