Все гурманы знают, что самые настоящие деликатесы прячутся в банках с маленькими огурчиками. Они хрустят, идеально впитывают все ароматы и радуют своим неповторимым вкусом. Как же правильно замариновать эти крошечные лакомства, чтобы получить захватывающий результат?
Подготовка к маринованию
Перед тем как приступить к основному процессу, необходимо выполнить несколько шагов:
- Замачивание огурцов: Мелкие огурчики необходимо замачивать в холодной воде минимум на час (можно до 5 часов). Это помогает им лучше сохранить форму и хруст.
- Подготовка банок: Перед использованием важно тщательно вымыть и простерилизовать банки. Это гарантирует, что банки сохранят свежесть и безопасность вашей консервации.
Проверенные рецепты маринования
Вот два самых популярных рецепта, которые порадуют даже самых требовательных гурманов, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Рецепт первый
- 1,5 кг мелких огурчиков (можно использовать пикули или корнишоны).
- Зонтик укропа и листья хрена для аромата.
- 5-6 горошин душистого перца и 1 ч. л. черного перца.
- 1-2 см стручка жгучего перца по желанию.
- Чеснок для яркости вкуса (по желанию).
Уложите все ингредиенты в подготовленные банки и залейте кипятком до верха. Закройте крышками и оставьте на 15-20 минут. Слейте воду и измерьте её объем, чтобы правильно рассчитаться с маринадом.
На 1 литр маринада нужны: 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли. Кипятите воду с солью и сахаром, добавьте 1 ст. л. уксусной эссенции и залейте в банки. Закатайте и укутайте до полного остывания.
Рецепт второй
- 1-1,5 кг мелких огурцов.
- 2-3 листа черной смородины и 3 листа вишни для кислинки.
- 2 веточки укропа и 3 зубчика чеснока.
- Лавровый лист, 5 горошин черного перца и 1 ч. л. семян горчицы для пикантности.
Разложите все по стерильным банкам, добавляя специи. На 1 литр маринада требуется 2 ст. л. крупной соли, 1 ст. л. сахара и 5 ст. л. уксуса. Доведите маринад до кипения и разлейте по банкам, затем стерилизуйте в кипящей воде около 8 минут. Закрутите крышками и укутайте.
С помощью этих простых рецептов можно порадовать себя и близких вкусными домашними заготовками на зиму. Приятного аппетита!
