Кабачки – настоящая жемчужина летнего сезона! Эти овощи пользуются популярностью благодаря своему нежному вкусу и универсальности в кулинарии. Когда сбор урожая достигает пика, не стоит упустить возможность насладиться свежими блюдами, особенно супом, пишет источник.
Суп-пюре из кабачков с мятой
Этот освежающий суп привнесёт мятный акцент, который идеально подчеркнёт вкус кабачков и создаст неповторимую летнюю атмосферу. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 ст. л. греческого йогурта
- 80 г кресс-салата
- Пара веточек мяты
- 900 мл овощного бульона
- 200 г зеленого горошка
- 1 ст. л. сливочного масла
- 3 кабачка
- 1 пучок зеленого лука
Лук нарезают мелко, а кабачки – на кубики. В кастрюле растапливают масло и обжаривают лук с кабачками, не забывая помешивать. После добавления горошка и бульона массу доводят до кипения и варят еще 5 минут. Затем снимают с плиты, добавляют свежую зелень и настаивают 2 минуты. С помощью блендера ингредиенты превращают в однородное пюре, солят, перчат и добавляют йогурт. Такой суп можно подавать как горячим, так и холодным – прекрасно подходит для жаркого дня!
Суп с фрикадельками и кабачками
Этот сытный суп станет настоящим фаворитом для всей семьи. В него входят:
- 1 морковь
- 3 картофелины
- 1 луковица
- 1 стебель сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 400 г мясного фарша
- 1200 мл овощного бульона
- 50 г риса
- 2 кабачка
- Соль по вкусу
Для начала все овощи нарезают кубиками, при этом морковь лучше нарезать. Чеснок можно измельчить, пропустив через пресс, или нарезать. Из фарша формируют небольшие фрикадельки. Бульон доводят до кипения, добавляют нарезанные овощи и соль, варят 20 минут. Затем вводят натёртые кабачки и готовят ещё 5 минут. После этого суп настаивается 15 минут – и ароматная тарелка с горячим супом готова!
Эти блюда не только вкусные, но и полезные, позволяя насладиться всеми достоинствами кабачков в любое время года. Летние супы из кабачков сделают трапезу яркой и запоминающейся, даря понятие о настоящем удовольствии от свежих ингредиентов.
