В этой сладкой подборке — проверенные семейные рецепты и неожиданные кулинарные эксперименты. Здесь найдутся и нежные налистники с творогом, и шоколадный торт, и десерты, которые возвращают во вкус детства.
Налистники с творожной начинкой
Для тонких блинчиков смешайте литр молока, 10 яиц, 10 столовых ложек кукурузного крахмала, немного соли и сахара. Тесто получится жидким — выпекайте из него тонкие блинчики.
Для начинки соедините 600 г творога, 200 г мягкого сливочного масла, 150 г сахарной пудры и ванилин. Пробейте массу блендером, затем добавьте 100 г изюма, кураги или сушёной вишни. Заверните начинку в блинчики. Уложите их в форму слоями, промазывая каждый сметаной, накройте и запекайте 30–35 минут при 160 °C.
Торт «Прага» и семейная классика
Для коржей взбейте два яйца с двумя стаканами сахара, добавьте 400 г сметаны, два стакана муки, чайную ложку соды, погашенной уксусом, две столовые ложки какао и измельчённые грецкие орехи. Разделите тесто на две части и выпекайте коржи около 40 минут при 150 °C.
Крем готовят из банки сгущённого молока, 200 г сливочного масла и одной-двух ложек какао. Коржи можно пропитать вином или ромом, затем промазать кремом и украсить орехами либо тёртым шоколадом.
В семейной коллекции есть и другие торты: «День и ночь» с шоколадным и светлым коржами, медовый «Идеал» с орехами и кремом из варёной сгущёнки, а также «Графские развалины» из безе, сухофруктов и орехов.
Экспериментальный «Мишка»
Для необычной версии торта используют готовое песочное тесто: из него выпекают три коржа при 180 °C примерно 20 минут. Два очищенных лимона без косточек измельчают, смешивают с сахарной пудрой и распределяют между коржами.
Для глазури растворяют пять столовых ложек шоколада в 200 г горячих сливок жирностью 15%, тщательно перемешивают и покрывают торт. После дегустации автор идеи вспомнил, что в детском варианте к лимону добавляли немного яблока, а коржи слегка сбрызгивали коньяком.
