Скумбрия сама по себе жирная и насыщенная, поэтому особенно хороша на гриле. Но и запечённая в фольге она получается аппетитной — если правильно подготовить рыбу и подобрать добавки. Лимон, тимьян и оливковое масло подчеркнут её вкус, а фольга поможет сохранить сочность.
Ингредиенты на две порции
- 1 средняя скумбрия;
- несколько веточек тимьяна;
- сок и цедра половины лимона;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- несколько листьев лука-порея;
- соль и чёрный перец.
Приготовление займёт около 30 минут, сложность рецепта — средняя.
Подготовка рыбы
Замороженную скумбрию лучше заранее переложить из морозильной камеры в холодильник и оставить примерно на сутки. Медленное размораживание помогает сохранить текстуру и сочность. Подготовленную рыбу выпотрошите, удалите голову и хвост.
Посолите и поперчите скумбрию, натрите цедрой лимона и листочками тимьяна. Сбрызните рыбу оливковым маслом и лимонным соком. Если позволяет время, оставьте её в холодильнике на 30 минут: за это время ароматная смесь успеет пропитать мякоть.
Запекание в фольге
Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите лук-порей на лист фольги, сверху разместите скумбрию и плотно заверните. Запекайте около 20 минут — время зависит от размера рыбы. Затем осторожно раскройте фольгу и проверьте готовность: мякоть должна легко отделяться от костей, сообщает Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь.
Подавайте скумбрию горячей, полив соком, который собрался внутри фольги. Такой ужин не требует сложных приправ: лимон и тимьян дают рыбе выразительный аромат, не перебивая её естественный вкус.
