Для двух небольших галет диаметром около 20 см понадобится творожное тесто и по 200 г фруктов и ягод. В начинку подойдут нектарины, персики или абрикосы, а голубику можно заменить другими ягодами. Тесто получается несладким; при желании в него добавляют сахарную пудру. **Ингредиенты** Для теста: - творог — 200 г; - мука — 250 г; - сливочное масло — 160 г; - яичные желтки — 2 шт.; - по желанию — 2 ст. ложки сахарной пудры. Для начинки: - нектарины, персики или абрикосы — 200 г; - голубика или другие ягоды — 200 г; - сахар — 2 ч. ложки; - крахмал — 2 ч. ложки. Для смазывания — 1 желток. **Приготовление** 1. Холодное масло нарежьте кубиками. Измельчите в блендере с мукой и творогом до крошки. 2. Добавьте желтки и быстро замесите тесто, стараясь не согревать его руками. Соберите в шар, положите в пакет и уберите в холодильник. 3. Пока тесто охлаждается, вымойте и тщательно обсушите фрукты и ягоды. Фрукты нарежьте дольками; мелкую голубику можно оставить целой. 4. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую на пергаменте в круг толщиной до 5 мм. Оставьте по краям 4–5 см, выложите начинку, присыпьте каждую галету чайной ложкой сахара и крахмала. Подверните края, поворачивая пергамент для удобства, и смажьте их желтком. 5. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке около 25 минут, до золотистой корочки. В описанном приготовлении противень стоял в центре духовки: подрумянились и дно галет, и начинка. Время выпечки может зависеть от духовки. Перед подачей галеты можно посыпать сахарной пудрой. Замороженную заготовку допускается ставить в горячую духовку без размораживания: выпекание займёт на 5–10 минут больше.
