20 апреля в московском пространстве Connect в 21-й раз подвели итоги премии «Пальмовая ветвь». За звание самой яркой ресторанной концепции года боролись 12 проектов из семи регионов, а победителей определяли представители индустрии — рестораторы и шеф-повара.
Фестиваль, дегустации и региональные открытия
Дневная программа прошла в формате бизнес-фестиваля: финалисты рассказывали о своих идеях и моделях работы, а шефы представляли гастрономические проекты. Среди запомнившихся деталей — хвойный дистиллят из Калининграда, свердловская булка из Екатеринбурга и яркая, по оценкам участников, подача команды из Тулы. В обсуждениях звучали вопросы кризиса и растущей популярности безалкогольных напитков.
Главные награды и специальные номинации
Золото получила тульская «Ба» — щичная в формате раменной. Ее основатель и шеф Игорь Синдеев рассматривает возможность развивать проект в России и за рубежом. Серебряным призером стал московский Urban Winery — городская винодельня с пабом и рестораном. Бронзу разделили сразу три участника: нижегородская «Цитадель», петербургский Michele и московский Chere Maman.
- Ресторатор года — Антон Пинский.
- Бизнес-альянс года — Ерванд Галстян (Family Garden) и Аркадий Новиков.
- За заслуги перед бизнесом отмечены Татьяна Беркович и Алексей Васильчук.
Медиажюри также выбрало «Ба». «Афиша Рестораны» отметила «Цитадель», Chef.ru — калининградский проект «История в тарелке», а «Ресторатор Шеф» — Chere Maman.
Выбор гостей и планы на сезон
В гостевом голосовании участвовали рестораны из 28 городов. Среди региональных победителей — Mia! cucina italiana (Иваново), Italiano restobar Grappa (Пермь), «Телиани» (Калининград), «Оджах.Ури» (Краснодар), «Дом Азии» (Хабаровск), «Земляне» (Самара), Brew’s Lee (Тюмень), «Ламу» (Иркутск), Maison Rouge (Санкт-Петербург), «Усадьба Рябининых» (Челябинск), «Белое солнце» (Судак) и «Дудукуш» (Нальчик). В Москве победили бар-бутик «Апартаменты» и ресторан «Интеллигенция 2.0».
Организаторы также анонсировали фестивали сезона: «Баланс» о smart-age и культуре питания запланировали на 1–20 августа, а «ПиццайолоФест» — на 5–20 сентября.
