Мясо кальмара — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Оно обогащено йодом, фосфором, селеном и медью, что делает его незаменимым для здоровья.
Чтобы максимально использовать все преимущества этого деликатеса, следует знать несколько ключевых моментов, которые помогут выбрать лучшие кальмары и приготовить их так, чтобы они оказались и полезными, и вкусными. Ниже представлены основные шаги для удачной покупки и приготовления кальмаров.
Как выбрать кальмаров
Выбор кальмаров — это важная, но увлекательная задача. Наиболее предпочтительными считаются дальневосточные моллюски. В России особенно популярны командорские кальмары, которые отличаются высоким качеством и приятным вкусом. Вот что нужно учитывать при выборе:
- Цвет мяса: Оценивайте оттенок кальмара — он может варьироваться от розовато-серого до фиолетового. Лучше всего, если мясо будет светлого бежевого цвета.
- Плотность: Мясо должно быть упругим. Красные или странные оттенки указывают на агрессивную заморозку и снижение качества.
- Количество льда: В упаковке с моллюсками должно быть минимальное количество льда. Это сигнализирует о правильной хранении и качестве продукта.
Подготовка кальмаров к приготовлению
Правильная подготовка кальмаров включает очистку и тщательное обращение с нежным мясом. Следуйте этим рекомендациям:
- Разморозьте кальмаров, лучше всего в холодильнике. Для быстрого размораживания можно использовать холодную подсоленную воду, но избегайте микроволновки.
- Очистите кальмаров, сняв кожу. Для этого окуните в кипяток на 30 секунд, а затем сразу в ледяную воду.
- Удалите внутренности и тщательно промойте тушку под холодной водой.
Способы приготовления кальмаров
Кальмаров можно варить или тушить, и эти процессы занимают немного времени. Для варки идеальный рецепт выглядит следующим образом:
Так же можно потушить кальмаров. Например, для тушения в сметане выполните следующие действия:
Следуйте данным рекомендациям, и вы сможете наслаждаться невероятным вкусом кальмаров, при этом извлекая для своего здоровья максимальную пользу!
