Пирожки, наполненные мясом, никогда не выйдут из моды. Они всегда остаются отличным выбором для вкусного и сытного перекуса. Но когда речь заходит о самсе, арабская версия поражает своим изяществом и вкусом. Закрученные в складочки тонкие тесто придает каждому кусочку неповторимый вид, который несомненно впечатлит гостей.
Ингредиенты для теста
Чтобы сделать ароматное тесто для арабской самсы, понадобятся следующие ингредиенты:
- мука (320 г или 2 стакана)
- растительное масло (4 ст. ложки)
- молоко (200 мл)
- соль (1/2 ч. ложки)
- сахар (1 ч. ложка)
- сухие дрожжи (1/2 ч. ложки)
- разрыхлитель (1/2 ч. ложки)
Для приготовления теста муку следует смешать с солью, сахаром, разрыхлителем и дрожжами. Затем влить молоко и растительное масло, замесив тесто средней плотности. Лучше всего добавлять молоко постепенно. Получившееся тесто нужно оставить на полчаса под полотенцем. Оно не должно сильно подходить, а просто хорошо размягчиться.
Важно отметить, что добавление как дрожжей, так и разрыхлителя делает тесто более легким и воздушным на вкус. Если же нет времени на замес, можно воспользоваться готовым тестом, например, замороженным слоёным дрожжевым.
Начинка для самсы
Для мясной начинки понадобятся:
- фарш говяжий (500 г)
- картофель (2-3 шт.)
- лук (2 шт.)
- специи: соль, перец, кориандр, зира по вкусу
Также для соуса потребуется:
- молоко (300 мл)
- столовая ложка муки
- столовая ложка растительного масла
Для начала нужно сварить и размять картофель. Затем в растительном масле обжарить говяжий фарш с нарезанным луком, добавив соль и специи по вкусу. Затем приготовьте молочный соус, доведя 200 мл молока до кипения и смешав его с разведенной в оставшемся молоке мукой. Готовый соус соедините с фаршем и картофелем.
Формирование самсы
Тесто следует разделить на 12-14 равных частей, скатать из них шарики и оставить под полотенцем. Раскатайте каждую часть теста очень тонко, в центр положите начинку. Чтобы придать самсе привлекательный вид, аккуратно поднимите края теста, собрав их к центру, и закрутите в узелок, расправляя "юбочку". Затем каждую самсу разместите на противне, застеленном пергаментом, и смажьте растопленным сливочным маслом.
Выпекайте при температуре 180°C около 20 минут, ориентируясь на свою духовку. Так как начинка уже готова, ваше внимание направлено лишь на подготовку теста. Арабская самса – это не только красиво, но и невероятно вкусно. Приятного аппетита!
