Новогодний стол в советское время был настоящей кулинарной традицией, знакомой многим. Каждая хозяйка заранее готовила праздничное меню, тщательно выбирая рецепты, которые передавались из поколения в поколение, иногда записываясь на бумажках и бережно хранясь в семейной кулинарной книге.
Несмотря на то, что некоторые блюда могли варьироваться, постараемся вспомнить самые популярные угощения, которые украшали новогодние столы тех времен.
Салат «Оливье»: символ праздника
Что может быть более традиционным, чем салат «Оливье»? Он всегда включал солёные огурцы, зеленый горошек и варёную колбасу. В более зажиточных семьях иногда добавляли свежие огурцы, однако большинство обходилось заготовленными с лета.
- 200 г варёной колбасы
- 1 морковь
- 2 солёных огурца
- 3 картофелины
- 3 яйца
- 1 луковица
- 0.5 банки консервированного горошка
- Майонез по вкусу
- Полпучка свежего укропа
- Соль и перец по вкусу
Калорийность: 118 кКал; Время приготовления: 30 минут.
Классические закуски
Среди других салатов нельзя не упомянуть «Мимозу» и винегрет. Особенно запомнилось, как консервы для «Мимозы» часто закупали задолго до праздника.
- Чтобы приготовить «Мимозу»: 1 банка рыбных консервов, 5 яиц, 100 г твердого сыра, 80 г сливочного масла и лук по вкусу.
- Винегрет готовится из свеклы, картофеля, моркови и солёных огурцов, заправляется растительным маслом и уксусом.
Калорийность «Мимозы»: 243 кКал.
Основные блюда на празднике
Мясные деликатесы занимали важное место на новогоднем столе. Запечённая курица, мясо по-французски и буженина из свинины приятно радовали гостей. Особенно ценили хрустящую корочку на курице, за которую часто спорили на праздниках.
- Курица в майонезе: 1 кг куриного мяса, 120 г майонезу и специи.
- Буженина: 1 кг свинины, маринад из воды, чеснока, лаврового листа и приправ.
Также на столе неизменно присутствовали холодец и заливное, которые готовились с рыбой или мясом в зависимости от региона. Неотъемлемыми закусками были бутерброды со шпротами и фаршированные яйца.
А как вы отмечали Новый год в СССР? Какие блюда запомнились вам?
