Баклажаны по-корейски: удивите своих близких вкусной закуской на зиму
Потрясающий салат без лишних хлопот: баклажаны по-корейски — это не просто закуска, а настоящая находка для зимних заготовок, которую оценят все ваша семья и гости.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Баклажаны — 4,5 кг
Морковь — 1 кг
Лук — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Чеснок — 100 г
Острый перец — 2 шт.
Приправа по-корейски — 20 г
Чёрный перец молотый — 2 ч. л.
Кориандр, зёрна — 2 ч. л. (по вкусу)
Соль для баклажанов — 3 ст. л. с горкой
Соль для овощей — 2 ч. л.
Сахар — 200 г
Уксус 9% — 200 мл
Масло растительное — для жарки
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Этапы приготовления
Подготовить баклажаны, удалив плодоножки и нарезав их вдоль на дольки длиной около 12 см и шириной 2 см. Пересыпать солью и оставить на некоторое время.
Овощи: очистить болгарский перец от семян и нарезать соломкой, натереть морковь на корейской тёрке и нарезать лук.
Обжарить лук на разогретом растительном масле до прозрачности, не позволяя ему подгореть.
Смешать морковь с специями, чесноком и острым перцем, добавить жареный лук и перемешать.
Отжать баклажаны от лишней жидкости и обжарить до румяного состояния.
Сложить баклажаны, морковь и зелень в миске слоями, оставив мариноваться на 2–3 часа или более.
Для консервации разложить салат по стерилизованным банкам, залить оставшимся соком и стерилизовать.
Этот салат гарантированно станет ярким акцентом на вашем столе. А вот хранить его лучше в прохладном месте — так он точно сохранит свои вкусовые качества на всю зиму.
