Регулярная чистка и разморозка холодильника — это не просто вопрос гигиены, а важный шаг для защиты от серьезных пищевых отравлений. Об этом сообщает кандидат фармацевтических наук, доцент РТУ МИРЭА Мария Золотарева.
Температурные условия при разморозке
Эксперт подчеркивает, что нарушение температурного режима во время разморозки может создать идеальные условия для роста психротрофных микроорганизмов, которые активно размножаются при температуре от +5 до +25°С. Поэтому замороженные продукты рекомендуется перенести в среду, где температура не превышает -15°С, используя переносные холодильные элементы или термоконтейнеры. Охлажденные продукты можно оставить в прохладном месте с температурой не выше +4°С. Время, отведенное на отключение холодильника и полное высыхание, не должно превышать 2 часов в летний период и 3 часов зимой. Это снизит вероятность размножения бактерий в конденсате и перекрестного заражения продуктов.
Безопасные способы очистки
При чистке холодильника не стоит использовать агрессивные хлорсодержащие средства, кислоты, щелочи и абразивные вещества. Эти препараты могут повредить поверхности, создавая укрытия для бактерий в микротрещинах. Вместо этого можно применять раствор уксусной кислоты концентрацией 6–9% или 3% перекиси водорода, оставляя его на поверхностях на 10–15 минут. После обработки необходимо тщательно промыть поверхности чистой водой и вытереть насухо.
Стабилизация температуры для безопасности продуктов
После завершения мойки и включения холодильника важно дождаться стабилизации температуры: не выше -18°С в морозильной камере и не выше +4°С в основной отсеке. Специалист также напоминает, что мясные и молочные продукты, нагревшиеся выше +8°С более чем на 2 часа, не следует употреблять после суток хранения без предварительной термической обработки, пишет REGIONS.RU.
