Грузинская кухня славится своими аппетитными блюдами и насыщенными соусами. Чахохбили, известное горячее, давно завоевало сердца гурманов, благодаря своей насыщенности и уникальному вкусу. Со времен Советского Союза это блюдо часто встречается на столах, и нередко готовится с курицей в кисло-сладком томатном соусе.
Мясо лучше всего использовать на косточке, но и филе птицы подойдет не менее приятно. Кроме того, чахохбили можно приготовить не только из курицы, но и из утки, гусака, свинины, баранины или даже рыбы — выбор за вами!
Чахохбили из фазана
Не случайно фазан традиционно используется в приготовлении чахохбили. Это мясо плотнее и более жирное, а хрустящая корочка действительно удерживает сок внутри. Так вы сможете насладиться истинным грузинским вкусом.
Ингредиенты:
- Фазан – 1,5 кг
- Томатный соус – 1 литр
- Лук – 4 головки
- Чеснок – 3 зубчика
- Свежая зелень (кинза, базилик, петрушка) – по 0.5 пучка
- Соль, перец и любимые специи – по вкусу
Приготовление:
1. Фазана очистить, нарезать порционными кусками и обсушить. Для чахохбили лучше оставить мясо на косточках.
2. Лук нарезать кубиками, чтобы он отдал сок. Обжарить в сухом казанке с мясом, пока не станет полупрозрачным, затем добавить томатный соус и тушить на минимальном огне до готовности.
3. В завершение добавить специи и мелко нарезанные зелень с чесноком, оставив настояться под крышкой.
Приятного аппетита!
Чахохбили из утки в мультиварке
Утка, популярная в грузинской кухне, обеспечивает отличное блюдо, приготовленное в мультиварке. Аромат специй делает его идеальным для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Утка – 2 кг
- Помидоры – 1 кг
- Сладкий перец – 0.5 кг
- Лук (порей) – 2 шт.
- Специи (хмели-сунели, уцхо-сунели, перец) – по 1 ч. л.
- Топленое масло – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Утку нарезать кусками и обжарить в мультиварке с маслом и специями.
2. Добавить нарезанные овощи и тушить в режиме "Медленное приготовление" около часа.
3. За 5 минут до окончания добавить измельченную зелень и чеснок. Дать настояться.
Свежий лаваш — обязательный атрибут к чахохбили, позволяющий насладиться сочным соусом. Хотя ранее чахохбили служило самостоятельным блюдом, в качестве гарнира можно подать отварной рис или свежий салат.
