На мастер-классе по кулинарии, прошедшем в глемпинге "Лес и река" в мае 2024 года, был представлен оригинальный рецепт щей с вяленым гусям, который стал настоящим хитом среди участников. Вдохновение пришло из богатой татарской кухни, добавив в классический русский суп уникальную нотку.
Ингредиенты для щей
- 2 литра воды
- 500 г говядины первого сорта
- 300 г вяленого гуся (мякоть без костей)
- 50 г лука-порея (белая часть)
- 100 г корня сельдерея
- 4-5 зубчиков маринованного чеснока
- 1 кг квашеной капусты с рассолом
- Лавровый лист, черный молотый перец
- Для подачи: укроп и сметана
Пошаговый процесс приготовления
Очистите корень сельдерея и нарежьте его мелкими кубиками. Закончив работу с луком-пореем, его белую часть следует промыть и нарезать полукольцами. Говядину нарезать средними кубиками, а мясо гуся вместе с кожей — мелко. Чеснок очистить и нарезать кружочками.
Затем в чугунок или горшок положить квашеную капусту с рассолом, мясо, лук, корень сельдерея, чеснок и лавровый лист. Добавить воду до краёв и закрыть крышкой. Поместите горшок в русскую печь на 1,5 часа или в духовку, разогретую до 180°C, на 30 минут. После этого снижайте температуру до 150°C и томите ещё час.
Готовые щи рекомендуется подавать со свежим укропом и порцией сметаны для максимального наслаждения.
Посмотрите видеорецепт по этой ссылке.
