Лепешки с мясом – это не только замечательный кулинарный шедевр, но и настоящее спасение для тех, кто ценит сытный и быстрый ужин. В этом рецепте не потребуется ни масла, ни жарки, а секрет в кефирном тесте без дрожжей. Лепешки получаются невероятно мягкими и сочными, а также низкокалорийными, что делает их идеальным выбором для всех.
Ингредиенты для теста
- Кефир (2,5% жирности) – 350 мл
- Сахар – 0.5 ст. ложки
- Соль – 1 ч. ложка
- Яйцо – 1 шт.
- Сода – чуть больше 0.5 ч. ложки
- Мука – 650 г (возможно, потребуется больше или меньше)
Ингредиенты для начинки
- Фарш (курица и свинина) – 1 кг
- Лук – 1 шт.
- Болгарский перец – 0.5 шт.
- Зелень (петрушка и укроп) – 50 г
- Соль – 1 ст. ложка
- Черный перец – по вкусу
- Сухой чеснок – 1 ч. ложка
- Ледяная вода – 2 ст. ложки
Этапы приготовления
Приготовление теста: В глубокой миске соедините кефир, сахар и соль, добавьте яйцо, затем тщательно взбейте. В отдельной емкости просейте муку и дождитесь, пока она станет воздушной. Постепенно введите мучную смесь в кефир и активно перемешивайте, чтобы были исключены комки. Не забудьте добавить соду прямо в кефир для пышности теста. Вымесите тесто руками – оно должно получить мягкую и приятную текстуру. Уберите в сторону на 10-15 минут, накрыв полотенцем.
Приготовление начинки: Мелко нарежьте лук и добавить в фарш, затем нарежьте болгарский перец и зелень, которые тоже пойдут к начинке. Смешайте все ингредиенты, приправьте солью, перцем и чесноком. Влейте ледяную воду и тщательно перемешайте.
Формирование лепешек: Разделите тесто на 8 равных частей и раскатайте из них круга. В центр каждого круга положите часть мясной начинки. Соберите края теста и аккуратно формируйте мешочки. Затем переверните и раскатайте, сделав надрезы сверху для красивой корочки.
Выпечка и подача
Разогрейте духовку до 190°C. Выложите лепешки на противень с пергаментом, смажьте смесью яичного желтка и молока, посыпьте кунжутом и отправьте в печь на 25 минут.
По готовности смазать сливочным маслом и подавать горячими. Лепешки прекрасно подойдут как самостоятельное блюдо или в качестве закуски в компании.
Приятного аппетита!
