Узнайте секреты идеального борща: от классического рецепта до тонкостей приготовления

Скучно готовить обычный борщ? Этот проверенный рецепт и простые советы помогут вам вдохнуть жизнь в привычное блюдо. Результат порадует, а процесс не потребует сложных манипуляций как будто вы у бабушки на кухне.

Борщ как у бабушки: рецепт и оригинальные тонкости

Борщ один из столпов домашней кухни, но порой он получается невыразительным и кислым. Ниже представлен простой рецепт и несколько полезных советов, которые помогут избежать распространенных ошибок. Всё ясно и лаконично, следуйте шагам!

Что стоит учесть перед началом

• Вкус и цвет борща зависят от качества свёклы и бульона.
• Свёкла должна быть плотной старая может горчить и выглядеть бледно.
• Лучше использовать мясо с костью, ведь именно она придаёт бульону насыщенный вкус.
• Не запугивайтесь уксусом: он помогает сохранить яркость цвета свёклы, но добавляйте его в умеренных порциях.

Ингредиенты (на 6 порций)

• Говядина на кости 700900 г (либо смесь говядины и грудинки).
• Свёкла 2 средние.
• Картофель 4 шт.
• Капуста 300 г.
• Морковь 1 шт.
• Лук 1 большая луковица.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Чеснок 3 зубчика.
• Лавровый лист, перец горошком, соль, 0.5 ч. л. сахара.
• Уксус 6% или лимонный сок 0.51 ст. л. (для свёклы).
• Зелень и сметана для подачи.

Пошаговый процесс приготовления

1) Приготовление бульона

1. Положить мясо в холодную воду (34 л) и довести до кипения.

2. В первые 10 минут снять пену, затем уменьшить огонь до минимума.

3. Добавить горошины перца и лавровый лист, варить 1,52 часа.

4. Вынуть мясо, процедить бульон и нарезать мясо крупными кусками.

Совет: для сокращения времени варите 1 час в скороварке.

2) Свёкла главный секрет цвета и вкуса

1. Очистить и нарезать свёклу соломкой.

2. На сковороде разогрейте 12 ст. л. масла и тушите свёклу 68 минут.

3. Добавить уксус или лимонный сок и сахар для сохранения цвета.

4. Вмешать томатную пасту и продолжать тушить 3 минуты.

3) Овощи и финальная сборка

1. В кипящий бульон добавить нарезанный картофель, варить 78 минут.

2. Затем положить нашинкованную капусту и варить 5 минут.

3. Добавить обжаренную свёклу, измельчённый чеснок и мясо.

4. Довести до вкуса, поперчить и поварить 34 минуты, затем выключить.

Важно: дайте борщу настояться 2030 минут. На следующий день он станет ещё лучше.

Также, не забывайте о несколько простых секретах и распространённых ошибках, которые могут изменить вкус борща:

• Не солите в начале готовки лучше в конце, это облегчит корректировку вкуса.
• Не кипятите на сильном огне это сделает бульон мутным.
• Не забывайте о зеленях и сметане они завершают композицию вкуса.