Кружевной кулич стал хитом этой Пасхи: вот как правильно готовить краффины

На замену классическим пасхальным куличам в этом году пришли краффины. Эта ажурная выпечка покорит даже тех, кто не любит сдобное тесто.

А все благодаря уникальной технологии приготовления. Блогер Евгения Полевская на своем канале поделилась простым рецептом.

• молоко 110 мл,
• быстрорастворимые дрожжи 7 г,
• яйца 1 шт.,
• желтки 2 шт.,
• соль щепотка,
• сахар 100 г,
• ванилин 1 пакетик,
• сливочное масло 50 г,
• мука 350 г,
• цедра лимона и апельсина,
• сливочное масло 60 г,
• цукаты и сухофрукты по вкусу.

Начинаем, как обычно, с опары в теплое молоко засыпаем дрожжи и чайную ложку сахара, оставляем, пока не поднимется пенная шапка (1015 минут). В другой миске соединяем яйцо, желтки, сахар, соль, ванилин и взбиваем миксером до получения пышной пены.

Вливаем в смесь растопленное масло, цедру цитрусовых, снова перемешиваем и соединяем с опарой. Просеянную муку добавляем к жидким ингредиентам и вымешиваем тесто.

Миску накрываем пищевой пленкой, кладем в нее тесто и оставляем примерно на 11,5 часа. Увеличившееся в два раза тесто делим на две части получится два краффина.

Раскатываем прямоугольник, смазываем половиной растопленного сливочного масла и посыпаем цукатами на свой вкус. Можно использовать разную начинку.

Плотно сворачиваем тесто в рулон, разрезаем по длине, но оставляем до конца 2 сантиметра. Разрезанной стороной сворачиваем из жгута улитку и помещаем в форму.

Скриншот: "Это просто"/ УouTube

Краффины оставляем на 40 минут, чтобы они поднялись. Затем выпекаем при температуре 180 градусов 30-35 минут. По желанию можно покрыть их глазурью или присыпать сахарной пудрой.