Иногда простые вещи дарят нужную устойчивость: мягкое тесто, творожный аромат и привычный ритуал выпечки становятся частью домашней Пасхи. Этот рецепт показывает, как из базовых ингредиентов заготовить нежный творожный кулич, не перегружая процесс лишними хитростями.
Для опары
молоко 125 мл, мука 1 ст. л., сахар 1 ч. л., дрожжи свежие 20 г (или 9 г сухих).
Для теста
творог сухой (9% жирности) 250 г, мука 400 г, сливочное масло 50 г, яйца 3 шт., сахар 160 г, соль 2/3 ч. л., ванильный сахар 10 г.
По желанию можно добавить цукаты, изюм или сухофрукты.
Глазурь
белок 1 шт., сахарная пудра 100 г, лимонный сок 1 ст. л.
Технология проста: опару подогреть молоко, растворить в нём дрожжи и ввести небольшое количество муки; когда опара запузырится, продолжить с тестом. Творог протирают, яйца взбивают с сахаром, соединяют с творожной массой, добавляют масло, соль и ваниль. Затем в тесто добавляют опару и муку, форму формируют и дают расстояться. Финальный этап — выпечка в прогретой духовке, а затем охлаждение и глазурь. Все детали — в ритме обычной кухонной суеты, без лишних суетливых инструкций.
Готовый кулич украшают глазурью и вкусняшками по вкусу, наблюдая, как аромат творога наполняет дом и напоминает о традициях без нервной суеты. Этот рецепт хорош тем, что он терпеливо объединяет простые шаги в приятный результат, который можно повторять каждый год.
