Выбор сосисок в магазине может сбить с толку. Свои предпочтения можно расписать о том, какие сосиски лучше: свиные, говяжьи, куриные, с натуральной оболочкой или без. Но как не ошибиться с покупкой? Вот несколько ключевых моментов, которые помогут в этом.
На что обращать внимание при покупке
Внешний вид
Прежде всего, стоит внимательно рассмотреть сами сосиски. Их оболочка должна быть гладкой, без повреждений и пятен. Если вы заметили сморщенную поверхность, это может говорить о том, что продукт неправильно хранился или уже испортился. Качественные сосиски обычно имеют плотную оболочку, которая хорошо держит фарш.
Также обращайте внимание на подтеки жира или бульона под оболочкой: это признак нарушения технологии производства, что говорит о большой доле воды или жирного мяса.
Цвет
Выбор цвета тоже важен. Достойные сосиски имеют бледный оттенок: если они ярко-розовые, это может означать избыточное количество красителей, а слишком темный цвет может свидетельствовать о наличии консервантов.
Качество и состав
ГОСТ и текстура
Сосиски, произведенные по стандартам ГОСТ, должны состоять на 100% из мяса и натуральных добавок, таких как сало или молоко. В то время как сосиски первого сорта допускают содержание различных добавок до 30%, важно убедиться, что основное мясное сырье составляет не менее 70%.
При нажатии на сосиску она должна быстро восстанавливать форму. Если этого не происходит, в составе могут быть белковые добавки, которые значительно снижают качество продукта.
Обратите внимание на процесс приготовления
На этапе варки качества сосисок тоже можно получить подсказку. Хороший продукт не должен вздуваться и распадаться, это служит признаком того, что в нем присутствует крахмал. Хорошая идея — провести простой тест с йодом: если цвет меняется на синий, есть повод задуматься о качестве.
Запах и вкус сосисок также требуют внимания: они должны источать приятный аромат пряностей без кислых или затхлых нот. На вкус сосиски должны демонстрировать мясной привкус, обладая хорошей сбалансированностью соли и специй.
