Турецкий кофе — это не просто напиток, это настоящая культура, которая берёт своё начало в 15 веке, ещё во времена султана Сулеймана. Этот метод приготовления кофе, помимо вкусового наслаждения, обрамлен множеством традиций и ритуалов, которые передаются из поколения в поколение.
Способы приготовления и история
Для многих людей выражение «турецкий кофе» не совсем корректно, поскольку кофе здесь не произрастает. Правильнее говорить о кофе по-турецки — это напиток, который готовится при помощи джезвы, сосуду, в котором варится молотый кофе. Считается, что именно такая форма помогает сохранить вкус и аромат. В древности кофе варили на открытом огне, а затем появились специализированные ящики с песком и подогревом, что позволило более точно контролировать температуру.
С начала 20 века, из-за высокой стоимости кофе, ароматный чай с его многовековой культурой также стал популярным в Турции. Но, несмотря на развитие чаепития, кофе по-прежнему сохраняет свое почётное место в сердце турок.
Кофейные ритуалы
Культура пития кофе в Турции наделена множеством интересных ритуалов. К примеру, после того, как кофе сварен, его подают в маленьких чашечках, сопровождаемыми стеклянным стаканом с холодной водой и сладким лукумом. Совершенно уникальным является тот факт, что кофе не пьют сразу, а дают время гущи осядеть на дно.
Одним из ярких аспектов турецкой кофейной культуры является гадание на кофейной гуще. После завершения питья многие люди переворачивают чашку, после чего начинают рассматривать оставшиеся в ней узоры. Это занятие настольно популярно, что даже существуют приложения для смартфонов, помогающие интерпретировать образы на гуще.
Кофейный бизнес и традиции
Кофе также связан с удивительными традициями сватовства в Турции. Невеста, приглашая жениха, готовит кофе, добавляя вместо сахара — соль. Это испытание проверяет выдержку и характер будущего мужа. Важно отметить, что в Турции предпочитают сорт арабики, а самой известной маркой является Kurukahveci Mehmet Efendi, ставшая символом качества и традиций.
В целом, культура кофе в Турции — это удивительный спектр вкусов, ароматов и ритуалов, создающий уникальную атмосферу, которую невозможно не ощутить, находясь в этой стране. Ведь каждый глоток — это не просто кофе, а целая история, полная глубинных смыслов и традиций, которые продолжают жить в сердцах людей.
