С наступлением зимних праздников всё больше людей задумывается о том, как порадовать близких нестандартными подарками. Ёлки из яблочного зефира — это креативное и вкусное решение, которое не только поднимет настроение, но и удивит оригинальностью. Создание такого сладкого чуда не вызывает сложности и подходит даже тем, кто никогда не пробовал готовить зефир самостоятельно, сообщает Дзен-канал "МИР ДЕСЕРТОВ NS".
Ингредиенты для волшебства
- Белок куриный — 65 г (2 шт.)
- Сахар — 100 г (для белковой массы)
- Лимонная кислота — 2 г
- Яблочное пюре — 200 г
- Яблочный джем — 30 г
- Сахар — 140 г (для сиропа)
- Агар-агар — 8 г
- Вода — 120 мл
- Гелиевый краситель (зелёный) — 2 капли
- Кондитерская посыпка для украшения
От приготовления пюре до создания зефирных ёлочек
Для начала необходимо приготовить яблочное пюре. Яблоки очищают, нарезают и помещают в сотейник с закрытой крышкой. Тушить на медленном огне до мягкости, а затем превращают в пюре с помощью блендера. Готовое пюре можно хранить в холодильнике до недели или замораживать на срок больше месяца.
Теперь пришло время приступить к созданию зефира. В толстостенном сотейнике смешивают сахар, яблочное пюре, джем, агар-агар, краситель и воду. Перемешать до получения однородной массы и отложить в сторону. В чистой глубокой миске взбивают белки с сахаром до устойчивых пиков, добавляют лимонную кислоту и снова взбивают.
Следующий шаг — готовим сироп. Отправляем смесь на плиту, доводим до температуры 106°C, постоянно помешивая. Затем тонкой струйкой вливаем горячий сироп в взбиваемые белки и продолжаем взбивать до получения густой, тягучей массы, которая хорошо держит форму.
Зефирную массу переливают в кондитерский мешок с насадкой и отсаживают на подготовленный противень в форме ёлочек. После украшения сладкие ёлочки оставляют стабилизироваться на ночь, а затем посыпают сахарной пудрой для завершения образа.
Такие сладкие творения не только порадуют глаз, но и станут отличным угощением для праздничного стола. Ёлочки из яблочного зефира — это идеальный способ порадовать своих близких не только вкусом, но и стилем оформления.
