Чтобы не тратить каждую минуту на приготовление свежей еды, многие задумываются о возможности заранее заготовить и заморозить продукты. Но что именно можно сохранить на длительное время, а что лучше оставить для свежего приготовления? Учёные из разных стран поделились своими открытиями и советами, пишет Дзен-канал "Сергей Малозёмов".
Польза заморозки: от итальянских научных исследований
Итальянские учёные из Университета Перуджи провели исследования, которые подтвердили: правильно замороженные продукты сохраняют как свои вкусовые свойства, так и питательные качества. Например, после двух месяцев хранения при температуре -18°C еда почти не теряет своих полезных характеристик. Российские учёные, в свою очередь, отметили, что замораживание фарша формирует защитную ледяную корочку, способствующую сохранению его сочности.
Что можно безопасно замораживать?
Список идеальных продуктов для заморозки:
- Бульоны и супы (исключая те, что содержат крупы, так как они могут размокнуть).
- Все виды блюд из фарша, включая котлеты и тефтели.
- Отбивные, особенно если они заморожены сырыми и в панировке.
- Куриные части, особенно бёдра и голени.
- Творожные изделия, такие как сырники и запеканки.
- Десерты: чизкейки, маффины и брауни.
С другой стороны, некоторые продукты лучше подвергать заморозке с осторожностью. Учёные не рекомендуют замораживать свежие салаты, картофель и сливочные соусы, так как после разморозки они теряют вкус и текстуру.
Правила успешной заморозки
Для того чтобы заморозка была максимально эффективной, стоит придерживаться нескольких простых правил:
- Используйте герметичные контейнеры или специальные пакеты с застёжкой.
- Замораживайте продукты порционно для удобства при дальнейшем размораживании.
- Подписывайте дату заморозки, чтобы отслеживать свежесть запасов.
- Никогда не замораживайте повторно уже размороженные продукты.
Важно отметить, что размораживание в микроволновке может привести к излишнему высыханию продуктов. Поэтому лучше планировать процесс заранее и давать еде оттаять естественным образом для сохранения её вкуса.
