Классический гуляш, знакомый многим с детства, остается одним из самых любимых мясных блюд. Особенно у нас на столах его готовят из свинины — мясо подается в густом, ароматном соусе, который вызывает ностальгию по советскому времени. Это рецепт, который подходит абсолютно к любому гарниру, будь то картошка, рис или гречка, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Необходимые ингредиенты
- Свинина (мякоть) — 400 г
- Лук репчатый — 200 г
- Томатная паста — 20 г
- Мука — 20 г
- Вода — 400 мл (примерно)
- Соль — 3 г
- Перец — 2 г
- Лавровый лист — 2 шт.
Этапы приготовления
1. Подготовка мяса. Начинается все с качественной свинины. Лучше выбирать мякоть с небольшим количеством жира, так как он придаст блюду сочность. Мясо нарезается крупными кубиками — приблизительно размером с грецкий орех, что поможет сохранить его сочность в процессе готовки.
2. Обжарка и тушение. На сковороде плавится отрезанный жир, после чего на нем обжаривается мясо до золотистой корочки. Как только оно готово, мясо перекладывается в кастрюлю или сотейник. На той же сковороде обжаривается мелко нарезанный лук до карамельного цвета, что сделает блюдо вкуснее. В этот момент добавляется томатная паста, которая тушится вместе с луком, раскрывая свой аромат.
3. Завершающий этап. После обжарки мяса и лука, все ингредиенты объединяются в кастрюле. Туда добавляются специи и необходимое количество воды. Гуляш следует томить на тихом огне, чтобы мясо пропиталось всеми ароматами. По истечении времени, когда мясо становится мягким, добавляется мучная подливка — мука разводится с холодной водой, а затем осторожно вливается в соус для достижения желаемой густоты.
Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром: от картофеля и риса до гречки и перловки. А насыщенная подливка сделает каждый прием пищи настоящее удовольствие!
