Чикагская пицца, известная как "глубокая чаша", своей популярностью обязана историческим событиям, произошедшим в послевоенные годы. Однако, в самой сердцевине Чикаго еще до ее появления зародилась пицца в стиле таверны, которая быстро завоевала признание среди жителей, включая известных гангстеров.
Пицца в стиле таверны
Этот вид пиццы впервые стал популярен во времена Великой депрессии. Она была вкусным и доступным сопровождением к запрещенному алкоголю. Когда запрет на алкоголь был отменен, пицца стала неотъемлемой частью барной культуры – вкусной закуской к любому напитку.
Тесто для таверной пиццы принято было запекать до характерного хруста и нарезать на маленькие квадраты, иногда больше напоминающие крекеры, чем традиционные ломтики. Каждый стаканчик с напитком всегда сопровождался этой хрустящей закуской, что делало вкусный опыт еще более привлекательным.
Секрет успеха
Почему же пицца в стиле таверны так полюбилась? Все просто: ее легко есть, и она идеально подходит для больших компаний. Сегодня пиццу такого типа можно встретить во многих заведениях Чикаго, и она продолжает оставаться популярной, благодаря своей универсальности и сочетанию с пивом или винами.
Чтобы получить поистине вкусную пиццу, стоит знать секрет: тесто должно пройти 12-часовое созревание в холодильнике. Это позволяет ему стать по-настоящему хрустящим. Судить о том, как пицца выглядит, недостаточно – нужно убедиться, что пицца создается с любовью и терпением!
Ингредиенты и процесс
- Для теста:
- 500 г пшеничной муки (содержит 8-11% белка)
- 45 г кукурузной муки
- 250 мл теплой воды
- 10 г прессованных или 3 г сухих дрожжей
- 20 мл оливкового масла
- 15 г соли
- Для начинки:
- 300 г моцареллы
- 150 г шампиньонов
- 100 г болгарского перца
- 100 г репчатого лука
- 50 г колбасы пеперони
- 150 г ветчины
- 60 г пармезана
Подавая такую пиццу, жители Чикаго часто выбирают острые куриные крылышки и свежие овощные салаты в качестве дополнения, а умы с коктейлем делают этот кулинарный опыт незабываемым.
