В кулинарном мире есть множество рецептов рыбы, однако особое место занимает нежная кефаль, подготовленная с любовью по древнему сибирскому методу. Этот метод, основанный на томлении в собственном соку, позволяет максимально сохранить естественный вкус и аромат рыбы, пишет Дзен-канал "Карамелька".
Ингредиенты для кефали
- Кефаль – около 1,2 кг
- Пучок укропа
- Половина луковицы
- Мука – 30 г
- Вода – 350 мл
- Лавровый лист – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 20 г
- Соль и специи – по вкусу
Приготовление кефали
Сначала необходимо очистить кефаль от внутренностей, тщательно промыть и нарезать на порционные куски. После этого лучше всего обсушить каждый кусочек с помощью бумажного полотенца, чтобы избавиться от лишней влаги.
Следующий шаг – предварительная обработка рыбы. Приправляют кефаль солью и любимыми специями: это может быть черный перец, кориандр или паприка. Количество и выбор специй зависит от личных предпочтений.
Создание ароматного соуса
Для соуса в глубокой сковороде разогревается подсолнечное масло, куда добавляется мука. Важно аккуратно размешать смесь до легкого золотистого оттенка. Затем воду следует влить тонкой струйкой, касаясь смеси, чтобы избежать образования комков. Добавляется лавровый лист, мелкорубленный лук и часть укропа, после чего соус необходимо посолить и довести до легкого кипения.
Теперь можно аккуратно разместить кусочки кефали в сковороде с соусом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 20–25 минут. Не стоит перемешивать рыбу, лучше просто периодически поливать ее соусом, чтобы сохранить целостность кусочков.
Перед подачей нужно посыпать готовое блюдо оставшимся укропом. Удивительно, но простое по рецепту блюдо оказывается настоящим гастрономическим произведением искусства. Нежная и сочная кефаль, которая напиталась ароматами соуса, удивит даже самых требовательных гостей, оставив в памяти вкусные воспоминания и ощущение уюта домашней кухни.
