Шоколадные батончики сегодня ассоциируются с известными брендами, такими как «Марс» или «Сникерс», которые стали символами сладкой культурамы нашего времени. Однако русский рынок тоже может похвастаться своими уникальными шоколадными изделиями, существовавшими еще до революции, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Сладкое наследие России
Начиная с начала XX века, в России начали активно производить шоколадные батончики, в основе которых лежал принцип начинки, завернутой в шоколадную оболочку. Эти вкусные изделия постепенно занимали свою нишу в гастрономической культуре страны. Например, в каталоге Паровой фабрики Конради, выпущенном в 1901 году, можно встретить «Батон а ля крем» и шоколадные «сигары» — дорогие и популярные сладости того времени. Эти кондитерские изделия имели массу, близкую к современным батончикам — около 25 граммов.
Развитие шоколадного производства в СССР
После революции шоколадное производство не только выжило, но и значительно расширило ассортимент. Например, в прейскуранте Моссельпрома за 1927 год можно увидеть различные сорта шоколадных батончиков. За 10 копеек нельзя было приобрести такой же маленький фантик, как сейчас, – шоколадные батоны весили около 30 граммов, а аналоги с начинками были более чем популярны.
Среди замечательных примеров советского кондитерского дела выделяется конфета «Гулливер» 1935 года, которая считалась настоящим гигантом. С её вафельной начинкой, облитой шоколадом, она ничем не уступала современным батончикам. Стоимость таких сладостей была довольно высокой, однако они быстро завоевали популярность.
Эволюция шоколадного батончика в современности
В 1960-е годы на столах советских граждан появился батончик «Бабаевский», который сочетал в себе элементы плиточного шоколада и конфеты. Данный продукт быстро завоевал симпатии покупателей благодаря богатой вкусовой палитре. Вскоре его вкусные аналоги начали производить и на других кондитерских предприятиях, однако «Бабаевские» батончики были признаны наиболее вкусными.
Для любителей традиций стоит упомянуть и шоколадные пряники, которые изготавливаются в России более двухсот лет. Этот простой и доступный десерт изготавливался по различным рецептам и отлично отвечает современным требованиям — сладкие, калорийные и подходящие для быстрого перекуса.
Несмотря на то, что иностранные аналоги все еще доминируют на рынке, русские традиции кондитерского искусства продолжают жить, обогащая современную культуру сладостей новыми вкусами и идеями.
