Летом, когда на прилавках в изобилии свежие овощи, самое время подумать о заготовках на зиму. Одним из самых популярных вариантов является венгерское лечо — яркое, вкусное и ароматное угощение, которое много лет радует гурманов, пишет Дзен-канал "Готовим вместе с Машей Маковецкой".
Что нужно для настоящего лечо?
Приготовление лечо ничто иное, как искусство, где главное — использовать качественные продукты. Для классической версии понадобятся:
- Болгарский перец: 1 кг
- Томаты: 1,5 кг
- Морковь: 250 г
- Лук репчатый: 250 г
- Чеснок: 1 головка
- Растительное масло: 50 мл
- Уксус (9%): 3 ст. л.
- Сахар: 1,5 ст. л.
- Соль: 1 ст. л.
- Чёрный перец: по вкусу
Указанный вес уже подразумевает очищенные овощи, из которых получится около 3 литров вкусной закуски.
Кулинарный процесс
Не стоит пугаться процесса приготовления, он довольно прост. Сначала нужно подготовить овощи: мясистый болгарский перец очищается от семян, а затем нарезается полосками. Морковь натирается на тёрке, лук нарезается кольцами, а чеснок — мелко.
Помидоры желательно выбрать крупные. Их можно нарезать на куски и затем превратить в пюре с помощью блендера или мясорубки. Затем, полученное томатное пюре выливается в глубокую кастрюлю и соединяется с солью, сахаром, чёрным перцем и растительным маслом. Весь подготовленный овощной набор добавляется поэтапно, начиная с моркови и заканчивая болгарским перцем. Каждый этап предполагает тушение, что позволяет овощам fully раскрыть свои вкусовые качества.
Консервация и хранение
В финале добавляется уксус, который не только помогает сохранить закуску, но и придаёт ей особый вкус. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть. Хранить можно при комнатной температуре в тёмном месте.
Эта венгерская закуска не только украсит зимний стол, но и подарит яркие воспоминания о лете. Не упустите возможность побаловать себя и близких!
