Пирожки с картошкой — это не просто блюдо, это настоящая ностальгическая радость. Их нежное тесто и знакомая начинка вызывают воспоминания о детстве, когда мамы готовили пирожки с любовью. Этот рецепт прост в освоении и подходит как для опытных кулинаров, так и для начинающих.
Идеальное тесто для пирожков
Приготовление начинается с теста. В глубокой миске смешиваются следующие ингредиенты:
- Горячая вода — 25 мл
- Сахар — 1 чайная ложка
- Кефир (при комнатной температуре) — 100 г
- Свежие дрожжи — 7 г или 1 чайная ложка сухих
Информация о дрожжах: после смешивания ингредиентов оставьте их на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Это ключевой момент для получения легкого и воздушного теста.
После этого добавляется растопленное сливочное масло — 50 г. Оно придаст тесту более мягкую текстуру и неповторимый вкус. Затем следует добавить муку (210 г) и 0,5 чайной ложки соли. Начните замешивание, как только тесто соберется в ком, добавьте 1 чайную ложку растительного масла, чтобы сделать текстуру эластичной. Месите тесто в течение 5-7 минут до получения однородной массы.
Вкусная начинка для пирожков
В то время как тесто поднимается, можно заняться начинкой. Для этого отварите 200 г картофеля в подсоленной воде до готовности. После слива воды добавьте 10 г сливочного масла и 50 мл молока. Измельчите до состояния пюре, сохраняя небольшие комочки для «домашнего» эффекта.
По мере того как тесто подходит, разделите его на 6 частей. Каждую часть расплющите и положите в центр 1-2 столовые ложки картофельного пюре. Защипите края, оставляя середину открытой — это позволит пирожкам красиво румяниться при выпекании.
Выпечка и подача
Оставьте подготовленные пирожки на 10 минут, чтобы они «отдохнули». Затем смажьте их взбитым яйцом (с половинки яйца достаточно). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180–190 °C в течение 15-20 минут до красивого золотистого цвета.
Готовые пирожки рекомендуется смазать оставшимся сливочным маслом для дополнительной мягкости и аромата. Эти пирожки отлично подходят как для чая, так и для легкого перекуса. Напоминая о детских вкусах, они станут чудесным дополнением к любому столу.
