Каждый год декабрь радует нас множеством предвкушений и ярких событий, и одним из них становится время гармоничного приготовления праздничной выпечки. Творожный бездрожжевой штоллен, известный как Quarkstollen, может стать не только изысканным десертом, но и прекрасным подарком для друзей и близких.
История и особенности штоллена
Штоллен, традиционно ассоциирующийся с Рождеством в Германии, получил свою популярность благодаря своей уникальной текстуре и неповторимому аромату. В отличие от классического варианта на дрожжах, творожный штоллен радует рыхлой и кексоподобной структурой, что делает его особенно приятным на вкус. Сочетание миндаля, апельсиновых цукатов и ванили создает волшебный букет ароматов, который подпитывает новогоднее настроение.
Как приготовить удивительный творожный штоллен
Чтобы испечь этот ароматный деликатес, не требуется особых кулинарных навыков, только немного терпения и желание следовать рецепту. Вот основные ингредиенты:
- 130 г качественного творога
- 280-300 г муки
- 125 г сахара и 12 г ванильного сахара
- 125 г сливочного масла
- 50-70 г жареного миндаля, нарезанного
- Сухофрукты: 70 г апельсиновых цукатов, 50 г вишни или клюквы, 50 г кураги
- 125-150 г коньяка или рома
Приготовление начинается с подготовки основных компонентов. Творог необходимо протереть через сито, чтобы избежать крупинок. Сухофрукты лучше замочить на ночь в алкоголе для насыщения. Затем смешиваются все сухие ингредиенты, а отдельно взбиваются масло и сахар до легкой кремообразной текстуры. Постепенно добавляется творог и замоченные сухофрукты.
Время выпечки и хранение
Формируют изделия в виде поленец и отправляют в духовку на 30-40 минут, контролируя процесс. По окончании выпечки необходимо обильно покрыть изделие сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Для хранения штоллена идеально подойдут пергамент и бечевка, что позволит сохранить его свежесть на протяжении нескольких недель в прохладном месте. Однако стоит помнить, что такое лакомство стоит съедать до трех недель, чтобы насладиться максимально ярким вкусом.
