Чахохбили — это яркое и сердечное блюдо, которое воплощает все лучшие традиции грузинской кулинарии. Сочетание сочного куриного мяса, насыщенного томатного соуса и богатых специй делает его настоящим шедевром, знакомым не только на Кавказе, но и за его пределами. Это не просто еда — это история, напоенная атмосферой гостеприимства и теплоты.
Истоки и традиции
Название "чахохбили" происходит от слова "чахохби", что означает "фазан". Изначально блюда готовилось из дичи, однако со временем фазан стал дефицитом, и кулинары переключились на курицу. Несмотря на изменения, основной рецепт остался неизменным: курицу тушат с луком и томатами, создавая ароматный соус, который завлекает и радует вкусом.
Ингредиенты для классического чахохбили
Чтобы порадовать себя и близких этим чудесным блюдом, потребуются следующие ингредиенты:
- Куриное мясо (1,2–1,5 кг)
- Репчатый лук (4–5 крупных)
- Спелые помидоры (5–6 штук или 400–500 г томатного пюре)
- Чеснок (5–6 зубчиков)
- Острый перец по вкусу
- Растительное масло (2–3 ст. л.)
- Смесь hмели-сунели (1–2 ч. л.)
- Молотый кориандр (1 ч. л.)
- Лавровый лист (1–2 шт.)
- Свежая зелень (кинза, петрушка, укроп)
- Соль и черный перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Нарезать курицу на куски, избавившись от лишнего жира. Не стоит убирать кожу — она сохранит влажность мяса во время готовки.
2. В глубокой кастрюле обжарить курицу без добавления масла, чтобы выделился собственный жир.
3. На образовавшемся от курицы жиру обжарить репчатый лук до золотистого цвета, что создаст основу для соуса.
4. Добавить нарезанные помидоры и тушить до получения однородной массы.
5. Соединить курицу с луком и томатами. Ввести специи, лавровый лист и немного воды. Накрыть крышкой и оставить на среднем огне на 40–50 минут.
6. За 5–7 минут до завершения добавить измельченный чеснок и часть зелени, остающееся количество использовать для подачи.
