Сочные кабачки, ароматная мясная начинка и румяная сырная корочка — это блюдо легко приготовить для семейного ужина. Чтобы рулетики держали форму, важно не пересолить кабачки, не перегружать их фаршем и выкладывать в форму швом вниз.
На 4 порции понадобится около 55 минут, из них 25 минут — на подготовку.
Ингредиенты
- Кабачки — 2 шт. (около 600 г);
- свино-говяжий фарш — 400 г;
- лук — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- отварной рис — 50 г;
- твёрдый сыр — 100 г;
- сметана — 2 ст. л.;
- крахмал — 1 ст. л. по желанию;
- соль, перец и растительное масло.
Средние молодые кабачки проще нарезать и сворачивать. Если плоды крупные, снимите плотную кожицу и удалите семена. Рис используйте уже готовый: сырой не успеет приготовиться.
Как приготовить
Чтобы рулетики не распадались
Кабачки содержат много влаги, поэтому небольшое количество сока в форме — это нормально. Но заранее солить полоски не стоит: они станут скользкими и могут порваться. Следите, чтобы фарш не был слишком жидким, а начинки было ровно столько, сколько позволяет свернуть овощ. Рис добавит сочности, крахмал поможет связать мясную массу.
Подавайте рулетики горячими — со сметаной или свежей зеленью. Остатки храните в холодильнике не дольше двух суток и разогревайте под крышкой.