Как заморозить зелёный чеснок на зиму: сравнение четырёх способов

Зелёный чеснок можно заморозить нарезанным или целыми листьями — для этого не обязательно добавлять масло или воду. В описанном опыте лучше всего показал себя простой способ сухой заморозки: зелень нарезают ножницами, раскладывают по порциям и герметично закрывают. Также можно сравнить его с тремя вариантами — чесноком в масле и ледяными кубиками. ### Чеснок в масле кубиками Мелко нарезанную зелень заливают растительным маслом и раскладывают по крупным ячейкам формы. Её накрывают плёнкой или закрывают крышкой и ставят в морозилку. В описанном опыте масло замёрзло недостаточно хорошо, поэтому чеснок оставался в нём неравномерно распределённым. Получилась масляная смесь, которая не очень подходила для добавления в супы вроде харчо или зелёного борща. Этот вариант также не дал ожидаемого насыщенного чесночного аромата. ### Измельчённый чеснок в масле Зелень пропускают через мясорубку или очень мелко рубят, смешивают с растительным маслом и замораживают в банке. Этот способ оказался удачнее первого: получается ароматное масло или густая зелёная смесь, похожая на соус. Однако это скорее приправа на масляной основе, чем замороженный чеснок для любых блюд. ### Чеснок с водой в формочках Нарубленную зелень плотно укладывают в ячейки формы и добавляют немного воды. В описанном опыте кубики сохраняли вкус, запах и форму. Их удобно использовать в блюдах, которые готовятся с нагреванием: супах, харчо и овощных или мясных горячих блюдах. В этом способе лёд помогает сохранить аромат и вкус зелени. ### Сухая заморозка Зелёный чеснок нарезают ножницами: при таком способе он, по наблюдению из описанного опыта, теряет меньше сока и остаётся сочнее. Затем зелень быстро и плотно раскладывают по крупным формам или небольшим пакетам и герметично закрывают. Перед заморозкой листья не моют: оставшаяся влага при замораживании может превратиться в лёд, а после оттаивания чеснок способен потерять форму и стать мягким. Если зелень нужно вымыть, важно учитывать, что её следует тщательно просушить. Замораживать можно и целые листья: их раскладывают небольшими порциями в пакетах, чтобы не размораживать весь запас при каждом использовании. После заморозки листья можно нарезать ножницами или ножом. В описанном сравнении сухая заморозка оказалась самым простым и удачным вариантом для сохранения зелёного чеснока без масла и воды.