Перец в томатном соусе на зиму: яркая заготовка без лишних хлопот

Сладкий перец в густом томатном соусе — аппетитная заготовка, которая украсит зимний стол. Её можно подать как закуску или дополнение к основным блюдам.

Ингредиенты

Помидоры — 3 кг;
сладкий перец — 3 кг;
чеснок — 100–200 г;
сахар — 150–200 г;
крупная соль — 2 ст. л. с небольшой горкой;
растительное масло без запаха — 200 мл;
уксусная эссенция 70% — 3 ч. л.

Приготовление

Банки и крышки тщательно вымойте и простерилизуйте. Помидоры ополосните, удалите плодоножки и пропустите через мясорубку. Доведите массу до кипения и варите 20–30 минут, пока она не станет достаточно густой.

Добавьте в томатную основу соль, сахар, масло и измельчённый чеснок. Проварите 10 минут на среднем огне, затем попробуйте соус и при необходимости скорректируйте вкус.

Перец очистите от семян и плодоножек, разрежьте пополам и опустите в соус. После повторного закипания готовьте около 15 минут.

Влейте уксусную эссенцию и варите ещё 3–5 минут. Разложите горячую заготовку по подготовленным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Как выбрать перец

Лучше взять толстостенные плоды одного сорта и степени зрелости: так они приготовятся равномерно и сохранят форму. Тонкостенный перец может развариться, а недозрелые тёмно-зелёные плоды способны придать заготовке горьковатый вкус, пишет Дзен-канал ""Катюшкина копилка обо всём"".

Для хранения при комнатной температуре используйте только проверенный рецепт консервирования с безопасной кислотностью и обработкой. Если в надёжности условий есть сомнения, храните заготовку в холодильнике.