Погрузитесь в атмосферу Германии с этим восхитительным рецептом хот-дога, который сочетает в себе нежную баварскую колбасу, ароматную квашеную капусту и восхитительный сырный соус обацда.
Ингредиенты для приготовления
Для 7 порций:
- 7 свежих булочек
- 7 немецких колбасок
- Баварская сладкая горчица
- Тушеная квашеная капуста:
- 670 г оригинальной немецкой квашеной капусты
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 крупный белый лук, нарезанный полукольцами
- 2,5 ст. л. муки
- 2 ст. л. меда
- 2 ст. л. баварской горчицы
- 3 ягоды можжевельника, измельченные в ступке
- 3 горошины душистого перца, измельченные в ступке
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 0,5 ч. л. семян тмина
- 0,5 ч. л. сушеного тимьяна
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. черного перца
- 100 г говяжьего бульона
- 300 г немецкого светлого пива (хеллес)
- 120 г сливок 33%
- Обацда (сырный соус):
- 300 г камамбера, размягченного
- 225 г плавленого сыра
- 75 г сливочного масла
- 1/3 мелко нарезанного красного лука
- 3,5 ст. л. зеленого лука, мелко нарезанного
- 3,5 ст. л. светлого пива (хеллес)
- 2,5 ч. л. сладкой паприки
- 0,75 ч. л. семян кумина
- 1/8 ч. л. кайенского перца
- Соль и черный перец по вкусу
Этапы приготовления
Приготовление обацда: Выньте сыр и масло за час до начала готовки. Семена кумина нужно измельчить в блендере. Камамбер и плавленый сыр нарежьте кубиками, положите в миску, добавьте сливочное масло и специи. Разомните все до однородной, но текстурной консистенции. В конце вмешайте лук, зеленый лук и пиво, приправьте солью и перцем.
Тушеная квашеная капуста: Если квашеная капуста с уксусом, рекомендуется промыть её в холодной воде. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук и карамелизируйте. После этого введите мед и обжаривайте 2-3 минуты. Затем добавьте муку, влейте бульон и пиво, доведите до кипения. В конце добавьте сливки, горчицу, специи и капусту. Тушите 15 минут под крышкой, затем еще 7-10 минут без неё, чтобы лишняя жидкость испарилась.
Завершение блюда
Приготовьте колбаски на гриле. Подавайте с баварской горчицей, обацда и тушеной капустой в ароматной булочке. Этот хот-дог станет изюминкой вашего стола!
