Ингредиенты для бисквита
- Арахисовая мука — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Эритрит — 50 г
- Разрыхлитель — 6 г
- Соль — щепотка
- Ксантановая камедь — 1/3 ч. л.
- Ванилин — по вкусу
Ингредиенты для крема
- Сухое обезжиренное молоко — 50 г
- Ряженка — 400 г (немного для пропитки)
- Вода — 30 г
- Желатин — 6 г
- Подсластитель — 8 г (в 10 раз слаще сахара)
- Рубленые орехи — 40 г
Приготовление
Для начала готовится бисквит. Необходимо соединить все сухие ингредиенты для теста. В отдельной миске яйца взбиваются с эритритом до образования легкой и воздушной массы. Сухую смесь аккуратно вводят в яичную массу небольшими порциями, чтобы сохранить текстуру.
Формы диаметром 16 см заполняются тестом и выпекаются при температуре 180°C около 25 минут. После остывания коржи помещаются в холодильник для лучшего охлаждения. Затем каждый корж делится на два слоя.
Теперь переходим к крему. Сухое молоко подрумянивается на сковороде, затем измельчается в блендере. Далее необходимо соединить ряженку, подсластитель и обжаренное молоко до однородной консистенции. Желатин предварительно замачивается в воде на 10-15 минут, после чего нагревается для растворения и добавляется в крем, который пока еще остается жидким.
Сборка торта начинается в той же форме, в которой выпекались коржи. Каждый слой состоит из коржа, пропитанного ряженкой, крема и немного орехов. Процедура повторяется до последнего коржа, который покрывается оставшимся кремом. Торт отправляется в холодильник на 8 часов для стабилизации.
Калорийность на 100 г составляет: 163 ккал (9 г белков, 11 г жиров, 6 г углеводов).
