Лимонный тарт с миндальным сабле и зефирной меренгой

Лимонный тарт с миндальным сабле и зефирной меренгой

Ингредиенты:

(Для 8 порций)

  • Сливочное масло – 180 г
  • Сахарная пудра – 80 г
  • Миндальная мука – 35 г
  • Пшеничная мука – 340 г
  • Яйца – 8 шт.
  • Сахар – 300 г
  • Апельсин – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Творожный сыр – 140 г

Приготовление:

  • Первым делом разогреть духовку до 165°C.
  • С холодным маслом, мукой, миндальной мукой и сахарной пудрой создать крошку, используя блендер или нож.
  • Добавить 2 яйца и замесить тесто, при необходимости добавляя ледяную воду.
  • Раскатать тесто до толщины 2–3 мм, выложить в форму, выровнять и выпекать 10–13 минут до золотистого цвета. Остудить.
  • Для начинки смешать сок апельсина и лимона с 5 яйцами, 100 г сахара и творожным сыром, добившись однородной массы (можно протереть через сито).
  • Вылить начинку на корж и выпекать 25–30 минут при температуре 150–160°C, а затем дать полностью охладиться в холодильнике.
  • Приготовить сироп из 130 г сахара и 50 мл воды, кипятить 2–3 минуты.
  • Взбить белок одного яйца с оставшимся сахаром до образования плотной пены и, не прекращая взбивание, влить горячий сироп.
  • Продолжать взбивать массу до остывания.
  • Используя кондитерский мешок, украсить тарт белковыми пиками и оставить в холодильнике на час перед подачей.
  • Приятного аппетита!

    Источник: Vindy

    Лента новостей