Кулинар Мария Шелушенко раскрыла секреты приготовления невероятно нежных сырников, которые по вкусу не уступают ресторанным. Заметим, что в этом рецепте отсутствует привычная мука. Вместо нее используется мелкая манная крупа, а творог следует выбирать с жирностью около 9%, желательно в брикете. Если творог оказывается слишком влажным, его предварительно следует отжать, завернув в марлю.
Идеальные ингредиенты для сырников без муки (на 14 порций)
- Творог 9% – 720 г
- Яйцо С1 – 1 шт.
- Манная крупа – 65 г
- Сахар – 60 г
- Ванильный сахар – 5 г
Все компоненты стоит тщательно смешать, предварительно протерев творог через сито. Это обеспечит массу с однородной и воздушной текстурой. Готовую массу следует убрать в холодильник на 30 минут.
Как правильно жарить сырники, чтобы они не разваливались
Из охлажденной массы формируют небольшие порции по 60 г. По желанию их можно слегка обвалять в муке и сформировать в виде шайб. Обжаривать сырники нужно на хорошо разогретой сковороде на среднем огне, без крышки. Переворачивать их стоит только тогда, когда образуется румяная корочка. После обжарки рекомендуется довести до готовности на слабом огне, по одной минуте с каждой стороны.
Сырники отличным образом дополняются вишневым конфитюром и сметаной. Часть из них можно заморозить для дальнейшего употребления, сообщает Дзен-канал "REGIONS.ru | Главное".
