Ингредиенты для баклажанов:
3 крупных баклажана
250 г рикотты (или комбинация рикотты с творогом, или некислый творог)
50 г выдержанного сыра (пармезан, грана падано, джюгас)
1 яйцо
1 ч. л. сушеного орегано
Соль и черный перец по вкусу
2-3 ст. ложки оливкового масла
50 г легкоплавкого сыра для корочки (чеддер и моцарелла)
Ингредиенты для соуса маринара:
2 черешка сельдерея
1 луковица
2 зубчика чеснока
400 мл консервированных помидоров в собственном соку или пассаты
Соль, черный перец по вкусу
1 ст. ложка сахара
Немного свежего или сушеного орегано
Приготовление баклажанов
Разрезать баклажаны вдоль на пластины толщиной 6-7 мм.Нарезать сельдерей, лук (кубиками) и измельчить чеснок.На среднем огне в сотейнике разогреть немного оливкового масла и добавить лук, готовить до прозрачности.После этого добавить сельдерей и чеснок, тушить 2-3 минуты.Влить помидоры, приправить солью, перцем и орегано, довести до кипения и тушить до мягкости овощей около 30 минут.В конце добавить сахар, чтобы сбалансировать кислоту соуса. Остудить и пюрировать блендером.Баклажаны смазать оливковым маслом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут, до легкой золотистой корочки.Приготовление начинки
Натереть выдержанный сыр на терке.Смешать рикотту с натертым сыром, орегано, немного соли и перца, добавить яйцо.Смазать форму для запекания оливковым маслом.На каждую баклажановую пластину положить 1 ст. ложку сырной начинки и аккуратно завернуть в рулет.Выложить рулеты в смазанную форму, залить соусом и запекать 15-20 минут.За 5-7 минут до окончания посыпать верх тертым сыром.Сочные баклажаны с рикоттой готовы! Наслаждайтесь этим полезным и вкусным блюдом на ужине с семьей!