Как приготовить домашнюю любительскую колбасу с натуральными ингредиентами
Любительская колбаса это один из тех деликатесов, которые радуют многих. Хотя магазинные варианты легко доступны, они зачастую наполнены искусственными добавками и консервантами, которые могут нанести вред организму. В этом плане приготовление колбасы дома позволяет контролировать процесс и создавать поистине качественный продукт.
Что понадобится для приготовления
Для создания домашней любительской колбасы потребуется:
- Куриная грудка 400-500 г
- Куриные бедра 400-500 г (без костей и кожи)
- Мускатный орех немного в порошке
- Чеснок 1-2 зубчика или 0,5 ч. л. сушеного чеснока
- Репчатый лук 150 г
- Куриный бульон 350-400 мл
- Шпик 150 г
- Молотый черный перец, соль, свекольный сок, лавровый лист (2-3 шт.)
- Желатин 30 г
Также понадобится форма для колбасы. Это может быть подходящее блюдо для запекания, пластиковая бутылка, коробка от молока или просто полиэтиленовый пакет, придающий желаемую форму.
Этапы приготовления
Первым делом, куриное мясо помещают в кастрюлю вместе с лавровым листом и горошинами черного перца. После добавления разрезанной пополам луковицы и достаточного объема воды, всё ставят на плиту. Нужно довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить около 30 минут до готовности мяса.
Когда курица готова, её вынимают из кастрюли и дают остыть, а бульон процеживают. В 350-400 мл бульона разводят желатин, оставляя его на 20-30 минут для набухания, а затем подогревают, чтобы он растворился важное условие: не доводить до кипения!
Остуженное мясо нарезается на кусочки, к нему добавляют пропущенный через пресс чеснок, мускатный орех и специи. Всё перемешивается блендером до однородной массы, постепенно подливая свекольный сок и вмешивая растопленный желатин. Шпик нарезают, добавляют в массу и перемешивают.
Приготовленная масса выкладывается в форму и оставляется в холодильнике на 3-4 часа или на ночь. Для разнообразия можно экспериментировать с добавлением любимых специй, меняя вкус колбасы в зависимости от предпочтений, пишет Дзен-канал "Готовить может каждый ".